Syysillan porkkana-sipulipiirakka!

Iltojen pimetessä kokkailu piristää kummasti. Vielä kotimaisia kasviksia on hyvin saatavilla kaupoissa joten ei muuta kuin leipomaan! Tämän mehevän piirakan täytteessä on raastettua porkkanaa ja sipulia. Olen siirtynyt käyttämään spelttijauhoja "valkoisen vehnäjauhon" sijasta. Tässä reseptissä kokeilin myös Ekokauppa Ekolosta saatavaa hamppujauhoa http://www.ekolo.fi/hamppujauho_pr_4030414000071.html . Hamppujauhon sijaan voi käyttää muita jauhoja (esim. tavallista vehnäjauhoa). Ensin hamppujauhon vihreä väri vähän epäilytti mutta lopputuloksesta tulikin oikein maukas:)

Piirakan ohje:

Kuori: 

3 dl spelttijauhoa

1 dl hamppujauhoa (tai esim. vehnäjauhoa)

150 g voita

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

4 porkkanaa

3 sipulia

1 tl rakuunaa tai muuta yrttiä

voita kasvisten kuulottamiseen

Muna-kermamaito:

2 dl maitoa (mielellään täysmaitoa)

2 dl kuohukermaa

0, 5 tl Vogelin yrttisuolaa

Rouhittua mustapippuria maun mukaan

3 dl Mustaleima-emmentalia raastettuna

1. Piirakan kuori: Sekoita jauhot ja rasva monitoimikoneessa. Lisää vesi ja aja taikina palloksi. Kiedo se taikinakelmuun ja laita lepäämään viileään n. 30 minuutiksi.

2. Painele tai kauli taikina pyöreäksi levyksi ja painele se voideltuun irtoreunaiseen vuokaan (painele myös reunoille)

3. Pistele taikina haarukalla ja esipaista kuorta 200 asteessa noin 10 minuuttia.

4. Täyte: Kuori ja raasta sipulit ja porkkanat (voit lisätä joukkoon myös valkosipulia)

5. Kuullota kasvikset pannulla voissa kuultaviksi(älä anna ruskistua).

6. Muna-kermamaito: Vatkaa munat, maito, kerma ja mausteet keskenään.

7. Levitä kasvikset esipaistettuun piirakan kuoreen. Ripottele juustoraaste.

8. Kaada munakermamaito kasvisten päälle ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes piirakka on saanut hyvän värin.

9. Halutessasi voit lisätä piirakan päälle Luomu-auringonkukansiemeniä (tai muita siemeniä). Paahda siemenet öljyssä pannulla ja mausta suolalla.

10. Herkuttele piirakka raikkaan salaatin kera:)