Viikonlopuksi merimiespihviä rotukarjatilan lihasta

Merimiespihvi ei nimensä mukaisesti oikeastaan ole pihvi ollenkaan, vaan siinä on pitkään hautuneita ohuita paistiviipaleita yhdessä perunaviipaleiden kera. Nimi pihviin tulee sananmukaisesti vanhasta merimiesruoasta. Ennen vanhaan yksi laivojen ammattikunnan keskuudessa himotuimmista ruoista oli merimiespihvi, liha tosin aikoinaan oli suolalihaa. Makua pihvin liemeen tuo olut. Olen ostanut perunoiden viipalointiin kätevän viipaleterän jolla saa kätevästi viipaleita ja karkeaa raastettakin tarvittaessa (hyvä apuväline kokkauksessa, varsinkin pieniä n. 4-6 henkilön määriä tehdessä). Naudan sisäpaistin voi korvata myös jauhelihalla, jolloin siitä myös tulee todella herkullista.

Lihaan kannattaa satsata ruoanlaitossa. Käytän Lehtolan Limousin rotukarjanlihaa. Tila sijaitsee Puuppolassa. Ostan tilalta isomman satsin pihvilihaa kerralla (peruspaketti 10 kg: 2 kg paistia, 2 kg pata/keittolihaa, 6 kg laadukasta jauhelihaa).  Ostin viime kerralla peruspaketin lisäksi myös sisäfileen, jonka säästän ystävien kanssa nautittavaksi tässä joku viikonloppu keväällä. Olen ostanut myös naudanrintaa ja maksaa.

Lihatrio Saarijärvellä leikkaa ja pakkaa Lehtolan lihat. Lihatriolla on oma lihaleikkaamo ja sen yhteydessä toimiva myymälä. Heidän nettisivujensa mukaan heidän omat rotunautatilat sijaitsevat Keski-Suomessa ja rotuina mm. Highlander, Limousine, Hereford ja Angus. Olen tilannut lihaa aiempina vuosina myös Ohra-Ahon tilalta, joka sijaitsee Uuraisilla. Myös he myyvät n. 10 kg lihasatseja. Keski-Suomessa on siis monta laadukasta ja hyvää lihakarjatilaa, suosittelen ehdottomasti hyvää ja laadukasta lihaa arvostavalle! Ja erityisesti sen vuoksi että eläimet ovat tiloilla hyvässä hoidossa ja ainakin näiden mainitsemieni tilojen eläinten hyvinvointi on erityisen tärkeää tuotannon jokaisessa vaiheessa. Navettoja ja lehmiä näkee maaseudulla entistä harvemmin, ja minusta nämä suoramyyntitilat pitävät huolen siitä että maatalousympäristo säilyy elinvoimaisena ja lehmät laiduntavat vielä nykypäivänä ja heidän elinkaarestaan pidetään hyvää huolta. Ja näissä lihoissa päivän sana on ensiluokkainen laatu ja murea liha. Näistä syistä myös mielelläni maksan vähän enemmän lihakilosta. Mutta tässä resepti naudansisäpaistista tehdystä merimiespihvistä, hyvää ja maukasta viikonloppua!

Resepti:

500 g naudan sisäpaistia
2 sipulia
1 kg perunoita
3 rkl voita
suolaa
kokonaisia musta- ja maustepippureita
2 laakerinlehteä
3 dl vettä pannun "huuhtomiseen"
1 olut

Työohje:
1. Leikkaa naudansisäpaisti ohuiksi viipaleiksi.
2. Leikkaa perunat ja sipulit ohuiksi viipaleiksi.
3. Ruskista lihaviipaleet molemmin puolin voissa, mausta viipaleet suolalla ja halutessasi vielä pippuria myllystä viipaleiden päälle.
4. Huuhdo pannu ruskistamiskertojen välissä ja ota liemi talteen.
5. Lado aineksi kerroksittain niin, että pohjalle ja päällimmäiseksi jää perunakerros.
6. Ripottele väliin suolaa.
7. Kaada pataan liemi ja olut.
8. Hauduta liedellä tai uunissa 200 asteessa, kunnes liha ja perunat ovat kypsiä eli n. 1-1 1/2 tuntia. Jos pinta tummuu uunissa, peitä astia kannella ja jatka kypsentämistä.
9. Tarjoile suolakurkkuviipaleiden ja punajuuren kera. Ja juomaksi tietenkin hyvää ja kylmää olutta :)

Ranskalainen vehnäleipä

Rapeakuoriset vehnäleivät 

Sunnuntai on minulla perinteisesti leivontapäivä. Tänään kuitenkin käydään iltapäivällä hiihtämässä joten kunnon leipä ja lämmin keitto sivakoinnin jälkeen varmasti maistuu :). Olen monta kertaa aikonut tehdä tätä ihanaa ranskalaista vehnäleipää, mitä tarjotaan usein alkupalana tai alkukeiton kansssa ulkomailla. Erityisen maukkaan siitä tekee rapea kuori. Paistaminen ja kohottaminen tämän leivän teossa on erittäin tärkeässä roolissa. Muokkasin reseptiä lisäämällä muutamia vinkkejä työohjeeseen. Olen vuosien saatossa keräillyt keitto (leike) kirjaan erilaisia reseptejä ja nyt tosiaan oli vuoro kokeilla tätä:

Ranskalainen vehnäleipä

Ohje:
1 pala hiivaa
2 rkl hunajaa
5 dl kädenlämpöistä vettä
3 dl durumvehnäjauhoja
3 tl suolaa
7 dl vehnäjauhoja

1. Liota hiiva ja hunaja kädenlämpöiseen veteen. Lisää seokseen durumjauhot ja anna taikinan olla huoneenlämmössä 10 minuuttia. Lisää suola ja sekoita.
2. Lisää vehnäjauhot taikinaan puuhaarukalla sekoittaen. Kun taikina käy liian raskaaksi, jatka sekoittamista käsin.
3. Nosta taikina työpöydälle ja alusta sitä kädelläsi. Kun taikina on joustavaa ja kimmoisaa, sipaise taikinakulhoon kasviöljyä ja siirrä taikina kulhoon. Kohota taikina kannen alla 40 minuuttia.
4. Vaivaa kohonnut taikina työpöydällä ja jaa taikina kahteen osaa ja pyöritä paloista kaksi leipää. Halutessasi voit tehdä joko pyöreitä tai pitkänmallisia leipiä. Tee viiltoja terävällä veitsellä leivän päälle ja ripottele pinnalle jauhoja (tai pyöräytä leipä vehnäjauhoissa nopeasti).
5. Peitä leivät leivinliinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.
6. Kuumenna uunipelti 250-asteisessa uunissa. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Nosta kohotettu leipä kuumalle uunipellille.
7. Suihkuta suihkepullolla vettä uuniin ja työnnä leivät uuniin (kiertoilmauunissa höyryn lisääminen toimii myös)
8. Alenna uunin lämpötilaa 5 minuutin kuluttua 200 asteeseen.
9. Jatka paistamista 10 minuuttia.Avaa uuninluukku paistamisen aikana, jotta uuni kuivuu ja pinnasta tulee rapea.
10. Jatka paistamista vielä puolisen tuntia.
11. Avaa uuni paistamisen aikana pari kertaa niin saat rapean leivän.
12. Varmista leivän kypsyys kopauttamalla sitä pohjaan. Kypsä leipä kumisee.
13. Suihkauta vielä vettä juuri uunista otetuille leiville, jotta niiden pinta lohkeilee.
14. Nauti lämpimänä oikean voin kera :)

Kesälomamatkalla Kroatian Trogirissa

Kesälomamatkalle suuntautui tänä vuonna paljon kehuja saaneeseen Kroatiaan. Meitä matkaan lähti 2 perhettä, talvella mietimme eri vaihtoehtoja matkan suunnittelussa valmismatkasta talon vuokraukseen. Päädyimme talon vuokraukseen, halusimme oman uima-altaan, ruoanlaittomahdollisuuden ulkona ja talon meren läheisyydestä. Meidän tarpeita vastaava Villa löytyikin Novasol-nimisen vuokrausyhtiön sivuilta. Villassa oli edellisenä kesänä ollut vuokralla tuttava joka sanoi talon olleen hyvä ja hyvällä paikalla. Olemme vuokranneet talon aikaisemmin Italiasta ja Espanjasta, jossa talot olivat enemmänkin luxustason taloja mikä näkyi hinnassakin ja varustelussa. Talo täytti kuitenkin kaikki tarpeemme ja se sijaitsi lähellä merta ja palveluita- Oheisessa linkissä tietoa  Villa Trogirista .  Talo sijaitsee  Ciovo-Okrug Gornjin saarella, noin 3 kilometriä historiallisesta Trogirin kaupungista.

Maisemaa rannalta

 Ihastuimme Kroatian letkeäseen ja ystävälliseen elämänmenoon. Joka puolella oli siistiä ja ihmiset olivat ystävällisiä. Viikko talossa oli aivan liian lyhyt aika, vähintään 2 viikkoa olisi pitänyt olla matkan pituus jotta olisi ehtinyt kunnolla tutustumaan seutuun ja käydä lautalla myös Splitissä. Ilmasto oli ihanteellinen ja merivesi turkoosinsinistä. Palaamme Kroatiaan varmasti uudelleen!

Villa Trogir

Pyhän Laurentiuksen kirkko 

Ciovon rantaa

Trogirin rantabulevardi

Trogir iltavalaistuksessa

Pyhän Laurentiuksen kirkko sisältä

Bbq-grilli Villa Trogirissa

Raaka-aineita illalliselle 

Kanawokki ja friteerattua kanaa itämaiseen tapaan

Friteerattua kanaa ja jasmin-riisiä

Kanawokki ja kastikkeita

Friteerattu kana on yksi lempiruoistani. Tilaan sitä aina, jos olemme kiinalaisessa syömässä. Kanapalojen rapea kuori yhdistettynä soija-, hapanimelä-, ja muihin kastikkeisiin on niin hyvää! Olen testannut erilaisia taikinoita ja Hellapoliisin ohje on ollut tähän mennessä paras ja toimivin. Tämä on hyvin perinteinen ohje, saman tyyppistä friteeraustaikinaohjetta olen itse käyttänyt kun olen ollut ravintolassa töissä. Broilerinrintafilepaloja kannattaa vähän maustaa oman maun mukaan esim. currylla ja mustapippurilla ennen vehnäjauhoissa pyörittämistä. Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa mausteet suoraan vehnäjauhoihin. Broilerinrintafilettä tähän ohjeeseen tarvitaan n. 4 kpl (leikkaa file n. 6 osaan, riippuen fileen koosta)

Friteeraustaikina: 

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl suolaa

1 muna

2 rkl öljyä

2 1/2 dl kivennäisvettä

lisäksi: n. 1 dl vehnäjauhoja ja öljyä kypsennykseen

Sekoita friteeraustaikinan ainekset sekaisin ja anna seistä n. 10 minuuttia

Pyöritä broilerinpalat vehnäjauhoissa ja upota ne sitten frittitaikinaan. Friteeraa palat reilussa öljyssä (175 astetta) kauniin ruskeiksi. Tarjoile riisin ja makean chilikastikkeen kera. Meillä tarjolla oli myös Creme Fraichea riisin, soijakastikkeen, chilikastikkeen ja hapanimeläkastikkeen lisäksi.

Teen nykyään tosi paljon wokkeja koska ne ovat todella nopeita ja helppoja tehdä erilaisia versioita. Kävimme äitini kanssa aasialaisessa kaupassa ja innostuttiin sitten ostamaan erilaisia kastikkeita wokkeihin, täysjyvänuudeleleita lähdettiin alunperin ostamaan. Riisiviinietikkaa, hoisin-kastiketta, seesamiöljyä, chiliöljyä, chiliä, sitruunaruohoa, kalakastiketta ja riisinuudelia tarttui mukaamme. En maustanut wokkia kovinkaan paljon kastikkeilla (lähinnä soijaa ja hapanimelää kastiketta) vaan maisteltiin eri kastikkeita lautasella. Pitkästä aikaa käytimme myös syömäpuikkoja joten illallinen sujui sitten varsin verkkaisessa tunnelmassa :). Lisäkkeenä oli seesaminsiemeniä ja tuoreesta mangosta, jäävuorisalaatista, sipulista ja chilistä tehtyä salaattia jossa liraus oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Wokin tein Apetitin Vietnamise-wokkivihanneksista, sipulista, broilerisuikaleista ja riisinuudelista. Jatkossa ostan kyllä perinteisiä munanuudeleita (täysjyvä). Riisinuudeli ei ollut minusta niin hyvää. 

Ylikypsää härän rintaa

Näin talvella tulee tehtyä enemmän tuhtia ruokaa. Niinpä testasin ylikypsää härän rintaa joka tuntuu olevan tällä hetkellä monen ravintolan listalla. Vähemmän käytetyt ruhonosat ovat minusta jääneet liian vähälle huomiolle. Rinta vaatii pitkän kypsymisajan joten se ei ole kiireisen kokkaajan listalla :) Minulle tuli testaukseen hyvä tilaisuus kun tilasin jälleen lihasatsin (filepaketin) ja kun kävin hakemassa paketin  Lehtolan Tilalta (josta saa muuten ihan parasta naudanlihaa!), ostin sieltä myös reilun kilon rintapalan. Töissä keittiömestarimme ehdotti lihan pekonilla täyttämistä ja pitkään hauduttamista mausteisessa lihaliemessä.

Otin lihasta kalvot pois, rasvakerros kannattaa jättää, muuten lihasta voi tulla kuivaa. Täytin lihan pekonilla ja rullasin tiiviiksi paketiksi, sidoin puuvillalangalla, maustoin pinnan (myös sisuksen) hyvin (suola&mustapippuri), otin pannulla voissa värin pintaan  ja annoin hautua lihan uunissa lihaliemessä 130 asteisessa uunissa kaikessa rauhassa nelisen tuntia. Kannattaa valella liemellä lihaa välillä ja pitää kansi/folio päällä jottei liha kuivu. Ja kyllä tuli tosi hyvää! Kannattaa ihmeessä testasta! Lisäkkeeksi tein Demi Glace-kastikepohjasta punaviini-valkosipulikastikkeen jota keitin kokoon kaikessa rauhassa lihan kypsyessä uunissa. Lisäkkeeksi tein timjamilla maustettuja uunilohkoja. 

Tiivis lihapaketti

Väriä pintaan

Valmis annos

Koti täynnä rakkaita tavaroita ja muistoja

Minulle sisustaminen (=tavaroiden uudelleenjärjestäminen :) ) on vähän niinkuin harrastus. Olen kokeillut monta eri variaatiota kodissamme. Meillä on 1942 rakennettu hirsirunkoinen talo, jossa olohuoneessa ja keittiössä on hirsiseinä näkyvillä. Se olikin asia johon taloa ostaessamme 10 vuotta sitten ihastuimme. Olemme remontoineet taloa vuosien varrella, sauna ja vessa ovat saaneet uuden ilmeen. Yläkerran ikkunat vaihdettiin ja makuuhuone sai maalia ja tapettia seinään. Silloin kuin remontoin makuuhuonetta, halusin siitä harmaa-valkoisen. Kaikki ruskeat kalusteet möimme pois, samoin ruskeakuvioinen tapetti sai harmaan tapetin. Olimme lopputulokseen tyytyväisiä.

Olen kokeilut harmaan ja valkoisen sävyjä myös olohuoneeseen, mutta vasta nyt kymmenen vuoden kokeilulla olen tullut siihen johtopäätökseen että kyllä se väri on ruskea ja yksityiskohtina kulta eri väreissään. Se näyttää lämpöisemmältä ruskeaa hirsiseinää vasten. Toki meillä on valkoinen sohva ja valkoiset senkit jotka jotenkin "raikastavat" kokonaisuutta.

Makuuhuone ennen muutosta

Muutoksen jälkeen

Mutta ne ruskeakultaiset tavarat joita olen säästellyt ja siirrellyt löysivät taas paikkansa. Tavaroita mallatessa ja siirrellessä uudelleen, muistot tavaroiden alkuperäisistä paikoista muistuivat mieleen. Suurimmalla osalla näistä "ruskea-kultaisista" tavaroista on tärkeä muisto jota aionkin vaalia ikuisesti ja ne saavat olla kotona parhaalla paikalla. On paljon rakkaita tavaroita joihin liittyy tunnearvoa ja muistoja - ne säilyvät. Nyt huomaan että ne tavarat tuovat tietynlaista lämpöä ja kauniita muistoja kotiimme joita on mukava muistella kynttilän palaessa ja pakkasen ulkona paukkuessa. <3 Pitäkää hyvää huolta muistoistanne <3 .

Olohuone

Tärkeitä muistoja

Tärkeitä muistoja

Mummin perintojä

Muistoja...

Lamput ovat intohimoni ja onneksi mieheni on löytänyt kaksi Maria Theresia-kristallikruunua huutokaupoista. Toinen on makuuhuoneessa ja toinen keittiön pöydän päällä.

Olohuoneen lampun ostimme vuosia sitten  Tattarisuon antiikista josta löytyy ihania aarteita antiikista kiinnostuneille. Kannattaa ehdottomasti käydä paikan päällä jos Helsingin seudulla liikkuu.

Olohuoneen lamppu

Keittiön Maria Theresia

Olohuone

Hiiliastiat uudessa käyttötarkoituksessa :)

Puukeinuhevonen

Makuuhuoneen tauluja

Huovutettu "opettajatar" -kissa

Matka Miamiin

On vierähtänyt jo pitkä aika siitä kun lupasin kertoa matkastamme Miamiin ja Karibian risteilylle. Aiemmassa postauksessa kerroinkin jo matkajärjestelyihin liittyviä asioita. Nyt kerron enemmänkin tunnelmapaloja ensin Miamin matkasta ja sitten risteilystä Karibian aaltoihin.

Matka Helsingistä Frankfurtin kautta Miamiin taittui vaivattomasti Lufthansan lennolla. Miamin kansainväliselle lentokentälle päästyämme meitä odotti vuokra-auto kentällä valmiina. Sillä hurauteltiin South Beach Miamiin jossa oli hotellimme Crest Hotel&Suites. Hotelli oli kävelymatkan päässä Miami Beachiltä. Hotelli Crest oli siisti ja hintansa väärti. Aamiainen ei sisältynyt hintaan, kävimme hotellin viereisessä kahvilassa aamiaisella ja tottakai perinteiseen tapaan piti tilata 2 munaa "sunny side up", pekonia ja Hashbrownia (pannulla paistettua suikaleperunaa) eli oli kyllä ihan tuhti aamiainen :) .Illalla kävelimme pitkin rantaa jossa oli Wine&Dine-festivaalit. Aamulla kunnon yöunien jälkeen kävimme lenkillä rannassa jossa bileet vielä jatkuivat, kuuluisa Flo Rida esiintyi ja aina sen biisin kuullessani muistan ihanat Miami Beachin rannat.  Maisemat olivat todella ihanat ja aurinko paistoi. Aivan upea matkakohde kaiken kaikkiaan!

Näkymää rantakadulta

Wine&Dine-festivaalit

David Hasselhoff :)

Päivällä lähdimme vuokra-autolla ostoskeskukseen nimeltä Sawgrass Mills: http://www.simon.com/mall/sawgrass-mills/stores . Ostoskeskus osoittautui shoppaajan unelmaksi, kaikki merkit ja kaupat mitä toivoa saattoi olivat ostoskeskuksessa. Sieltähän tuli sitten ostettua vaikka mitä :) .

Päivä ostoskeskuksessa kierrellessä meni nopeasti ja illalla valmistauduimme lähtemään Fogo De Châo- nimiseen brasilialaiseen pihviravintolaan. Ravintola oli kyllä elämys! Suosittelen ehdottomasti niille jotka pitävät rennosta ilmapiiristä ja lihasta, lihasta ja lihasta :) http://www.fogodechao.com/index.php?id=172 . Alkuun otimme runsaan alkupalapöydän ja pääruoaksi valittiin siis lihaa, jota tarjoilija tarjoili miekassa eri muodoissaan. Oli kanaa, nautaa, lammasta, porsasta jne. Alkuun aperitiiviksi tilasin Dry Martinin. Se tuli isossa martini lasissa (yleensä tarjoillaan 4 cl ja pienessä lasissa), oli siinä juomista "aperitiiviksi"! 

Ruoka oli aivan loistavaa, samoin tunnelma ravintolassa. Vielä tässä vaiheessa en osannut kuvitella mitä herkkuja Royal Caribbeanin laivan ravintolat tarjosivat mutta niistä kerron seuraavassa postauksessa. 

Käveltiin ruoan päätteeksi Miami Beachin pääkatua ja nautimme leppoisasta tunnelmasta. Matkamme viimeisenä päivänä (risteilyn jälkeen) kävimme vielä vuokra-autolla Aventura Mallissa http://www.aventuramall.com/ jossa sijaitsi vielä vähän enemmän luksuskauppoja mm. Louis Vuitton ja  Michael Kors. 

Miami oli matkakohteena ennen risteilyä upea kokemus, seuraavalla kerralla täytyy varata ehdottomasti enemmän aikaa kiertelyyn ja rantaan tutustumiseen ja tietenkin shoppailuun :)