lauantai 24. syyskuuta 2011

Hermanni-ystävyyskakku!


 Tyttäreni sai ystävältään Hermanni-ystävyyskakun juuren. En ensin oikein ymmärtänyt mistä on kyse. Tyttöni hoiti Hermannia 8 päivää ja minä kaksi viimeistä. Hyvä kakku ja kiva idea ystävälle:)
Hermanni on ystävyyskakku, joka ei ole rahalla ostettavissa: sen voi saada ainoastaan lahjana. Hermanni perustuu luonnonmukaiselle hiivaprosessille ja se valmistuu kymmenessä päivässä. Älä laita Hermannia jääkaappiin vaan pidä se huoneenlämmössä. Älä myöskään laita Hermannin päälle kantta vaan peitä se esim. pyyheliinalla. Hermannin juuri kestää myös pakastamisen. 

  1. päivä   Tänään sait Hermannin. Kaada hänet kulhoon.
  2. päivä   Hämmennä Hermannia 2-3 kerta päivässä (mielellään puulusikalla).
  3. päivä   Hämmennä kuten eilen.
  4. päivä   Hermannilla on nälkä. Anna hänelle 2dl vehnäjauhoja, 2,5dl sokeria ja 2dlmaitoa.
  5. päivä   Hämmennä taas 2-3 kertaa.
  6. päivä   Hämmennä vielä.
  7. päivä   Ja vielä.
  8. päivä   Ja vielä.
  9. päivä   Hermannilla on taas nälkä! Anna Hänelle sama satsi kuin neljäntenä päivänä.Jaa hänet sen jälkeen neljään samankokoiseen osaan. Jaa kolme osaa ystävillesi tämän reseptin kera. Yhden osan pidät itselläsi.
  10. päivä  Hermannilla on taas nälkä! Nyt hän saa ruokaa viimeisen kerran.
                      Anna hänelle:
                     150 g pehmeää voita
                      3 munaa 
                      2,5 dl sokeria                              
                      3,5 dl vehnäjauhoja                    
                      1tl suolaa                        
                      2tl leivinjauhetta                         
                       200 g pähkinöitä rouhittuna
                       2 tl kanelia

1. Sekoita ainekset tasaiseksi massaksi. 
2. Kaada korppujauhotettuun vuokaan ja paista 170 asteessa 60 minuuttia.

maanantai 19. syyskuuta 2011

Sieniä ja säilöntää!

Kiireinen viime viikko päättyi ja tänään alkoi kiireinen maanantai, mutta ei hätää:) Ween, Maan, Wiljaa-markkinat Jyväskylässä menivät tänä vuonna ohi päällekkäisyyksien vuoksi enkä siten pystynyt ostamaan herkkuja aiempien vuosien tapaan. Onneksi on äiti joka poimi sekasieniä säilöttäväksi sekä löysi lisää kanttarelleja omieni lisäksi.
Kanttarelleja
Sekasienet odottamassa
ryöppäystä

Ryöpätyt ja suolatut sekasienet

Myös työkaveri oli saanut roiman suppilovahverosaaliin, jotka tänään laitoin kuivamaan ja odottelemaan erilaisten herkkujen valmistusta. Toisen työkaverin kotona kävin poimimassa omenoita puusta ison laatikollisen ja samalta innokkaalta sienestäjältä sain lampaankääpää kuivattuna ja paistettuna sekä mustatorvisieniä. Ihania työkavereita:) Kokeilin seuraavaa reseptiä omenoille (ohje MaalaisUnelmia-lehdestä 8/2011 sovellettuna):

Mausteinen Omenachutney

5 omenaa
1 sipuli
1 dl omenaviinietikkaa
2,5 dl sokeria
1,5 dl rusinoita (en laittanut, laitoin saman verran omenoita enemmän)
0,5 tl suolaa
1 tl kanelia

1. Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori ja hienonna sipuli.
3. Laita sipuli ja omenat teräskattilaan muiden aineksien kanssa.
4. Anna kiehahtaa. Hauduta n. 20-30 minuuttia ja sekoita muutaman kerran hauduttamisen aikana.


5. Anna jäähtyä ja säilytä purkit kylmässä.

Hapahko ja mausteinen chutney sopii leivän, juustojen ja buffet-ruokien kanssa. Ja aion kokeilla sitä ainakin vuohenjuustobroilerin kera.
Samalla valmistusmenetelmällä kokeilin myös toista ohjetta jonka keksin omasta päästäni:

2 kg omenaa lohkoina
4 sipulia lohkoina
1 rkl valkosipulia
2 tl kanelia
ripaus suolaa
2 dl sokeria
1 dl omenaviinietikkaa
tuoretta timjamia
(atamonia)

1. Valmista kuten edellinen mutta käytä aineksia voissa pannulla, soseuta ja purkita.

Edessä mausteinen omenachutney
ja takana oma "viritys soseutettuna"


Työkaverilta kun sain lampaankääpää, pitihän sitäkin kokeilla. Tämä ruoka sopii mainiosti myös karppaajille jos ei halua käyttää vehnäjauhoja valmistuksessa. Paistoin lampaankääpäkuutiot voissa ja tein jauhelihapihvitaikinan:

400-500 g nauta-sikajauhelihaa
1 sipulikeittopussi
2 dl kermaviiliä
1 kananmuna
mustapippuria myllystä
2 dl pieneksi kuutioitua, paistettua lampaankääpää

1. Sekoita sipulikeittopussi kermaviiliin ja lisää kanamuna.
2. Lisää jauheliha, mustapippuri, lampaankääpäkuutiot ja sekoita huolellisesti.
3. Paista reilussa voissa pannulla ja nauti:)

Kun sienistä kerran puhutaan :), jauhelihapihvien kanssa kanttarellikastike:

1 litra kanttarelleja (puhdistettuja ja hieman pienemmäksi pilkottuna)
1 pieneksi kuutioksi pilkottu sipuli
n. 4 dl Kuohukermaa
Mustapippuria ja suolaa maun mukaan
Maizenaa tai vehnäjauhoja suurustamiseen

1. Pilkotut kanttarellit ja sipulit paistetaan voissa (niin kauan että vetisyys haihtuu), sieniin tulee enemmän makua kun ne ruskistaa.'
2. Lisää kerma, anna hautua hetkisen. Lisää suola ja pippuri.
3. Lisää Maizenaa n. 1/2 rkl nesteeseen (pakkauksen ohjeen mukaan)
4. Keitä vielä hetki.
5. Voit halutessasi lisätä kastikkeeseen hieman soijakastiketta.
5. NAUTI:)


Jauhelihapihvit ja kanttarellikastike

maanantai 12. syyskuuta 2011

Kaupunkilomalla Liettuassa, Vilnassa!

Maatuskoja Vilnan torilla


Laba Diena kaikille! Matka Vilnaan, Liettuan pääkaupunkiin sujui mutkattomasti Tampereelta Kaunasiin josta menimme taksilla Vilnaan. Matkaoppaan ((Heiskanen, Lehtipuu, Puhakka) Vilna on vehmaiden puistojen, jyhkeiden barokkikirkkojen ja tunnelmallisten kapeiden kujien ikivanha eurooppalainen kulttuurikaupunki ja sitä kaikkea se toden totta olikin. Vilna on suunnilleen Helsingin kokoinen ja kaikki merkittävät nähtävyydet ovat kävelymatkan päässä. Valuutta on Liti ja 1€ on n. 3.2 Litiä.



Vanha kaupunki

Neris-joki
Hotellimme oli Ecotel Vilnius, joka sijaitsi Neris-joen pohjoispuolella, kävelymatkan päässä kaupungin keskustasta ja vanhasta kaupungista. Vanha kaupunki on Unescon maailmanperintökohde ja ihana kaikkine maalaiskahviloineen ja antiikkiliikkeineen. Vilnan katedraali oli näkemisen arvoinen, kryptaan emme tällä kertaa päässeet tutustumaan.

Kaunis koru antiikkiliikkeestä 22 litiä


Vilnan katedraalin patsas
Koska reissussa oltiin vain 2 päivää (joka oli ehdottomasti liian vähän!), piti etsiä mielenkiintoisimmat käyntikohteet. Yksi niistä oli KGB:n museo (Kansanmurhan uhrien museo). Kolkossa kellarissa sijaitsi neuvostoaikana vankila, jossa vastarintaliikkeen jäseniä pidettiin vangittuna, kidutettiin ja tapettiin. Vuonna 1992 vankila on muutettu museoksi. Matkaoppaiden mukaan se on Vilnan tärkeimpiä nähtävyyksiä mutta meihin se ei tehnyt vaikutusta (etenkään minuun) koska odotin museolta jotain saman tyylistä kuin Budapestin Terror Haza-museosta, joka oli paljon vaikuttavampi. Muissa kohteissa emme ehtineet käydäkään, nautimme vain eurooppalaisesta elämänmenosta, ystävällisistä ihmisistä ja tunnelmasta. Vilnassa oli viikonloppuna runsaasti urheiluturisteja koska kaupungissa oli koripallon EM-kisat...tunsin itseni aika lyhyeksi koripallomiesten kävellessä kadulla vastaan:). Vilnassa oli samaan aikaan myös Maraton, jossa naapurimme kävi ansiokkaasti juoksemassa.

Ravintolan sisäänkäynti

Pääkadun ravintolan ruokalistaa
Idyllinen ravintola vanhassa kaupungissa


Tottakai nautimme paikallisesta ruoasta. Minulla on tapana matkakohteissa tutustua aina paikalliseen ruokakulttuuriin joka joko yllättää tai jättää laimean jälkimaun, tällä kertaa se oli tätä jälkimmäistä:/. Ensimmäisenä iltana menimme Cili Kaimas-nimiseen kehuttuun ravintolaan. Kaimas tarkoittaa maaseutua, ja niinpä esitteen mukaan ravintolan "piti olla" heinälatomainen jykevillä puupenkeillä, vanhoilla hevosrattailla ja elävillä kanoilla(!!??) varustettu. Astuimme sisään; ei näkynyt puupenkkejä, hevosrattaita eikä vielä vähemmän heinälatotunnelmaa ja onneksi ei niitä kanojakaan:), pari reppanaa kania oli kylläkin, joita kävi sääliksi. Ruoka oli liettulaista perinneruokaa, joka ei siis tehnyt vaikutusta minuun (rasvaista ja mitäänsanomattoman makuista). Viini kyllä maistui:)


Unohtumattoman makuelämyksen toi Ponia Laime-niminen kahvila vanhan kaupungin sydämessä! Madam Pompadour-leivos hyvän kahvin kera oli suussa sulavan hyvää ja palvelussakaan ei ollut moittimista. Valinnanvaikeus iski vitriinien mitä herkullisimpien leivosten iskiessä päin näköä, kun astuimme kahvilaan. 
Kahvilan suklaakakkuja

Madam Pompadour-leivos


Etukäteen olin ottanut selvää, mitä ostoskeskuksia Vilnassa on (ettei kallista shoppailuaikaa kuluisi harhailuun kaupungilla...:). Hotellimme lähellä oli kaksi kauppakeskusta joista toinen oli Europa ja toinen VCup. Ensimmäinen ei ollut minun makuuni, koska se oli aika kallis ja sieltä ei löytynyt mieleisiä vaatemerkkejä. VCup oli kuulemma neuvostoaikoina Vilnan ainoa kauppakeskus, joka minusta oli vähän neuvostoliittolaisen oloinen edelleenkin. Sieltä ei kauppakassit täyttyneet mutta... sitten keskustassa oli Gedimino9- niminen kauppakeskus jossa oli sananmukaisesti "kenkähelvetti". Miehet osasivat tässä vaiheessa viimeistään liueta paikalta:). Kaupungista löytyy myös muut eurooppalaiset mm. Zara, New Yorker jne...Matkalaukun täytettä tuli ihan kiitettävästi. Mies jopa innostui ostamaan tuosta jälkimmäisestä enemmän kuin minä:)! Vanhassa kaupungissa myytiin paljon meripihkatuotteita, koruja ja pellavaa. 


Laukku ostoskeskuksen liikkeestä
Koru vanhan kaupungin kojusta

Kaikenkaikkiaan kaupunkimatka Vilnaan oli oikein onnistunut, aikaa olisi voinut olla vielä yksi päivä että olisi ehtinyt käydä nähtävyyksissä enemmän. Vaikka lentoyhtiö oli RyanAir, matka taittui reilussa tunnissa ja matkalaukut saapuivat ajallaan. Suosittelen Vilnaa lämpimästi kaikille kulttuuri- ja kaupunkimatkailusta (ja shoppailusta) kiinnostuneille. Ja vielä tiedoksi: minulle oli yllätys ettei "Suomi" olekaan liettuaksi "Finlandia" vaan "Suomija"!:)

maanantai 5. syyskuuta 2011

Kotiliesi-puuliesi ja Ferron liesimusta

Meillä vanha puuhella sai uuden elämän, kun innostuin tuunaamaan sitä PataPatalla ja Ferron liesimustalla. Tuo liesimusta on kyllä todella hyvä aine ja sopii myös sähköhellalle. Lieden pinta oli todella ruostunut ja samoin uunin pellit. Pullon etiketin mukaan se "poistaa ruosteen ja lian sekä antaa mustan, suojaavan pinnan. Käytetään puuliesitasojen, valurautakaminoiden, uuninluukkujen, nokiluukkujen, sähkölevyjen, hellanrenkainen ym. hoitoon". Suomalainen tuote. Kuva pullosta lieden päällä. Kuva ei oikein anna oikeutta minkä näköinen liedestä tuli mutta suosittelen kaikille ruostuneiden wanhojen hellojen kunnostajille!


Kalaa pöytään!

Kala on minusta päässyt vähemmälle huomiolle tässä "karppaushässäkässä". Lihan kulutus on kasvanut ja leivän ja perunan vähentynyt mutta kalasta ei mediassa karppauksen yhteydessä mainita. Etenkin rasvainen kala on hyvää ja terveellistä eikä aina tarvitse perunoita kylkeen. Paistan lohtan usein annospaloina medaljongiksi leikattuna ja paistan pannulla voi-öljyseoksessa. Suolaa ja pippuria kylkeen maun mukaan:)
Kalaa ostettaessa kannattaa kiinnittää huomiota ostopaikkaan! En osta kalaa vakuumipakattuna vaan suoraan kalatiskiltä, niin monet kerrat olen saanut vanhan ja "mudan" makuista kalaa:/. Minimanissa täällä Jyväskylässä on ollut hyvä ja laadukas kalatiski ja uskalsin tänään kokeilla uuden Palokan Citymarketinkin kalatiskin lohta, ja hyvää oli. 

Kala-annoksen lisukkeeksi sopii salaatti, kananmunat, Hollandaisekastike, Bearnaisekastike (itse ostan tukusta Knorrin kastiketta 1 ltr tetrassa), tilli-kermakastikkeet ja eritavoin valmistetut kauden kasvikset. Näin sieniaikaan myös sienikastike on hyvää, kermaan tehtynä  tietenkin:) Käytin omasta kasvimaasta pikkuporkkanoita ja tilliä (en ole viherpeukalo todellakaan :). Porkkanoita keitin hetkisen ja kuullotin pannulla voissa tietenkin. Joukkoon lisäsin Ahontuvan Tarhojen Tyrnihunajaa (Huom! tämä tarha sijaitsee Uuraisilla Kyynämöisten kylässä ja myös Karpalohunajaa kannattaa kokeilla esimerkiksi teen joukossa). Lisäsin porkkanoiden joukkoon vielä pilkottua timjamia, parhaiten niiden joukkoon kävisi rakuuna, mutta minulla ei sitä ollut. Annos sopii hyvin vähähiilihydraattistakin ruokavaliota noudattaville. Ei muuta kuin kalaostoksille!

Lohta, kasviksia ja salaattia









sunnuntai 4. syyskuuta 2011

Juustoja juustolasta!

Mäkiahon leipäjuustoa ja anopin lakkoja
Kävin perjantaina tutustumassa Mäkiahon Juustolaan Leivonmäellä. Olen aikaisemmin käynyt juustoloissa ulkomailla mm. Italiassa, Yhdysvalloissa ja Espanjassa. Tila oli pienehkö ja sitä pitävät herttainen eläkeläispariskunta. Yllätys oli suuri, kun emäntä esitteli juustolan toimintaa ja antoi makupaloja juustoista. IHANIA! Juustola on tunnettu leipäjuustostaan ja voin sanoa että ehdottomasti parasta leipäjuustoa näillä leveysasteilla! Juusto ei ollut yhtään "hampaissa narskuvaa kumia" niin kuin ne suurtuottajien leipäjuustot monesti ovat. Tila myy myös muiden tuottajien juustoja, erityisen hyvää juustoa oli myös MTT Jokioisten valmistama Willebrand Cheddarjuusto, mielettömän hyvää:) Rasvapitoisuus 33%, joka tekikin juustosta niin täyteläisen makuisen.



Ostin myös Natustella-suoviinijuustoa jonka valmistukseen on käytetty läheisen kansallispuiston luonnonantimia ja Koskenkorvaa. Natustella odottaa vielä herkkuhetkiä jääkaapissa. Voin lämpimästi suositella käyntiä tilalla, pariskunta kertoo mielellään juuston valmistuksesta (etenkin leipäjuuston). Ostin tilalta myös kokonaisia ohraryynejä josta tein ohraryynipuuroa, ohraryynit sopivat minusta kaalilaatikkoonkin paremmin kuin tavallinen riisi. Ja on ainakin paikallista:)

Kiireisen kokkaajan omenapiirakka

Vieraat ovat melkein jo ovella...näin syksyllä omenat ovat parhaimmillaan ja jos kiire yllättää eikä kaapissa ole kahvileipää tässä nopeasti valmistuva kokkaajan hätävara:) Aikaa omenapiirakan tekemiseen kuluu n. 10 minuuttia.

Ohje:
200 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Omenaraastetta, kanelia, sokeria

1. Voi ja sokeri sekoitetaan hyvin (voit pehmittää voita hieman mikrossa)
2. Lisää muna ja vatkaa hyvin
3. Sekoita joukkoon vehnäjauho ja kananmuna
4. Taputtele taikina voidellulle ja korppujauhotetulle vuoalle (pyöreä piirakkavuoka)
5. Kuori ja raasta 3 keskikokoista omenaa.
6. Laita raaste tortun päälle ja ripottele kanelia sokeria
7. Paista 200 asteessa n. 20-25 minuuttia
8. Tarjoile vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera

lauantai 3. syyskuuta 2011

Tervetuloa Tuulian Tuvalle!

Blogissani pääset tutustumaan matkakohteisiin, talonpoikaiseen sisustamisharrastukseeni ja kokkailun saloihin myös perinteisin menetelmin!

Matkustelen työ- ja vapaa-ajalla eri matkakohteissa, erityisesti kaupunkimatkailu on sydäntäni lähellä ja historialliset käyntikohteet.







Asumme maalla ja viime kesänä purimme vanhan riviaitan ja siirsimme hirret pihapiiriin savusaunahirsien lisäksi.

Mielenkiintoinen rakennusprojekti:) Olen tottakai jo suunnitellut riviaitan sisustuksen ja keräillyt talonpoikaista tavaraa kunhan projekti valmistuu. Sitä odotellessa, kerron blogissani rakentamisen edistymisestä.













Ruoanlaitto ja leipominen on mukavaa ja nyt olen innostunut kokeilemaan erilaisia "perinteisiä menetelmiä" mm. karjalanpiirakoiden tekoa ja tarkoituksena on lähiaikoina kokeilla myös ruisleipää ja kalakukkoa leivinuunissa. Leivän juurta sain ystäväni äidiltä ja wanha taikinakulho odottaa uunin päällä taikinantekijää...:)